谈谈山场与茶园管理
未知
1、
关于山场,最经常被引用的话就是陆羽《茶经》中所说:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”意思就是,最好的山场,是土壤中有大量的烂石,所谓烂石,即岩石自然风化瓦解。中等的山场,土壤是由细砂石土质构成,比较松软透气。最差的山场,土壤就是常见的粘性黄土。
这套法则也被今天的科学实践所证明。
在山场方面,烂石型的典型代表武夷山的正岩山场,土壤主要由风化土构成,产茶香气出众。而从科学角度分析,起作用的其实是土壤中丰富的矿物质。砾壤型山场以安溪的感德、祥华比较常见,土壤是细砂石,松软透气,过去产茶也相当不错。
2、
今天世界的农业都是构建在化学的基础上,包括化肥与农药——前者给植物提供氮磷钾,让作物拥有更高的产量;后者则消灭了害虫,保证了作物能获得收割。
这套体系解决了世界粮食问题,虽然它是以牺牲质量为代价的——这对于水稻、小麦、玉米这样的基础作物影响不大,但用于茶叶,负面效应就很明显了。
习惯了化肥的农民,根本不愿意再用有机肥(有机肥施量要比化肥大得多,比如一片茶园一包复合肥就够了,若改用有机肥,得用十包,劳动量增加了十倍)。
茶园长期施用化肥,土壤逐渐板结硬化,有机养分耗尽,反过来更依赖化肥催长——所产之茶,无一例外或口感寡淡,或香气寡淡,或味道不自然。
大家感觉好茶一年比一年少,主要就是这个原因。
3、
要稳定地制出好茶,前提就是有高质量的鲜叶:其一,要求茶园有丰富的矿物质,其二,要求茶园有丰富的有机质。
针对第一点,我们主要通过遴选优质山场,砂石土为基本条件,并实施每年翻土作业。
针对第二点,我们则是定制专用的有机肥,以羊粪、豆粕、花生粕为基料。
这两项措施已应用三年多时间,获得非常好的效果,目前已可稳定产出尖端茶品,涵盖铁观音、岩茶、单丛、红茶等体系。
关于山场,最经常被引用的话就是陆羽《茶经》中所说:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”意思就是,最好的山场,是土壤中有大量的烂石,所谓烂石,即岩石自然风化瓦解。中等的山场,土壤是由细砂石土质构成,比较松软透气。最差的山场,土壤就是常见的粘性黄土。
这套法则也被今天的科学实践所证明。
在山场方面,烂石型的典型代表武夷山的正岩山场,土壤主要由风化土构成,产茶香气出众。而从科学角度分析,起作用的其实是土壤中丰富的矿物质。砾壤型山场以安溪的感德、祥华比较常见,土壤是细砂石,松软透气,过去产茶也相当不错。
2、
今天世界的农业都是构建在化学的基础上,包括化肥与农药——前者给植物提供氮磷钾,让作物拥有更高的产量;后者则消灭了害虫,保证了作物能获得收割。
这套体系解决了世界粮食问题,虽然它是以牺牲质量为代价的——这对于水稻、小麦、玉米这样的基础作物影响不大,但用于茶叶,负面效应就很明显了。
习惯了化肥的农民,根本不愿意再用有机肥(有机肥施量要比化肥大得多,比如一片茶园一包复合肥就够了,若改用有机肥,得用十包,劳动量增加了十倍)。
茶园长期施用化肥,土壤逐渐板结硬化,有机养分耗尽,反过来更依赖化肥催长——所产之茶,无一例外或口感寡淡,或香气寡淡,或味道不自然。
大家感觉好茶一年比一年少,主要就是这个原因。
3、
要稳定地制出好茶,前提就是有高质量的鲜叶:其一,要求茶园有丰富的矿物质,其二,要求茶园有丰富的有机质。
针对第一点,我们主要通过遴选优质山场,砂石土为基本条件,并实施每年翻土作业。
针对第二点,我们则是定制专用的有机肥,以羊粪、豆粕、花生粕为基料。
这两项措施已应用三年多时间,获得非常好的效果,目前已可稳定产出尖端茶品,涵盖铁观音、岩茶、单丛、红茶等体系。
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