谈谈茶的美学
未知
1985年，《乔布斯：遗失的访谈》中，他曾对微软有这样的评价：“微软唯一的问题就是没品味。”
我们深以为然。
这一条原则同样适用于我们的茶行业，有不少企业获得商业上的成功，但他们共同的问题都是缺乏品味。
对于什么样的茶是好茶，业界说不出所以然，笼统概括就是“香，霸气，回甘！”
——这与微软Windows好用但是粗糙是一个道理。
1、关于香的美学
在香气层面，过去有品种香、工艺香、山场香的提法，其实在最终审评上，对香气的评判，可以用四个字来形容：清纯干净！
数位国家级茶叶专家，都曾在茶王赛上有过类似解释：茶叶的香气一定要清楚，什么香就是什么香，不能带有其他杂味。
——要做到高香很容易，但要做到香气纯粹就非常难，简单点说，需要山场的土壤干净未受化肥污染，做青工艺完美通透，后期选梗精制一丝不苟。
每一个地方都不能出问题。
香清为上，香杂为下。
最终能达到这一标准的茶叶凤毛麟角。
2、水路的标准
有的人说“茶无标准，适口为珍”，这根是将主观喜好与客观标准混为一谈。
1）柔与刚
茶汤的口感，行业上也称为水路，有柔的、水路滑，有刚性、口感偏硬朗。
顶级茶是柔到入口如无物的感觉，喝到腹中，觉得舒服温暖，而不会觉得烈性难受。
牛栏坑肉桂为什么昂贵？它的特点就是水路比较柔，和其他山场的不同。
以前的顶级铁观音，也讲究这一点。
按照茶叶评审的国标：5克茶、100ml盖碗，按2分钟、3分钟、5分钟的浸泡法，获胜的都是水路柔的选手
很不幸，不少水路生硬的茶，被业界冠以霸气和骨感的名义——这只是商业营销。
2）味觉深度与广度
除了柔，还要有饱满的内质，这种饱满的口感有两种构成：分别是有机质和矿物质。有机质决定了稠感与鲜甜度，我们在施用有机肥的实践中对此充分验证。有机肥充沛的茶园，所出产品无一例外都饱满带甜，与只用化肥的茶园构成鲜明反差；或者说是具有味觉深度。
饱满口感的另一个构成就是矿物质，它来自于土壤，通常我们说的是山场。武夷的正岩山场为什么好？因为它的土壤是岩石风化土，矿物质丰富，它决定了茶汤的骨感，或者说是味觉广度。
3）稳定释放
只有柔滑和饱满，还是不够的，标杆级茶的另一个特点在于，茶汤必须稳定地、慢慢地释放，泡了七八水，还跟前面的差不多，耐力可以达十水以上。
前面几水很不错，后面衰减较快，这是普通茶的标准。
若前面几水都寡淡了，便是劣品的表现。
4）喝完了很舒服
要做到高香，很容易
要做到回甘强，也容易
要做到柔滑饱满，还不算难
但茶的最高境界，反而很简单：每个人喝了都觉得很舒服
注意，不是部分人，是每个人。
——这种舒服感，首先在于茶汤很温和无刺激，入了胃感觉温暖，体感舒适，加上清纯干净的香，口齿回甘徐徐，一切都令人愉悦。
3、清晰的标准
注重产品的美学、塑造行业标杆，是我们的方向所在。
我们深以为然。
这一条原则同样适用于我们的茶行业，有不少企业获得商业上的成功，但他们共同的问题都是缺乏品味。
对于什么样的茶是好茶，业界说不出所以然，笼统概括就是“香，霸气，回甘！”
——这与微软Windows好用但是粗糙是一个道理。
1、关于香的美学
在香气层面，过去有品种香、工艺香、山场香的提法，其实在最终审评上，对香气的评判，可以用四个字来形容：清纯干净！
数位国家级茶叶专家，都曾在茶王赛上有过类似解释：茶叶的香气一定要清楚，什么香就是什么香，不能带有其他杂味。
——要做到高香很容易，但要做到香气纯粹就非常难，简单点说，需要山场的土壤干净未受化肥污染，做青工艺完美通透，后期选梗精制一丝不苟。
每一个地方都不能出问题。
香清为上，香杂为下。
最终能达到这一标准的茶叶凤毛麟角。
2、水路的标准
有的人说“茶无标准，适口为珍”，这根是将主观喜好与客观标准混为一谈。
1）柔与刚
茶汤的口感，行业上也称为水路，有柔的、水路滑，有刚性、口感偏硬朗。
顶级茶是柔到入口如无物的感觉，喝到腹中，觉得舒服温暖，而不会觉得烈性难受。
牛栏坑肉桂为什么昂贵？它的特点就是水路比较柔，和其他山场的不同。
以前的顶级铁观音，也讲究这一点。
按照茶叶评审的国标：5克茶、100ml盖碗，按2分钟、3分钟、5分钟的浸泡法，获胜的都是水路柔的选手
很不幸，不少水路生硬的茶，被业界冠以霸气和骨感的名义——这只是商业营销。
2）味觉深度与广度
除了柔，还要有饱满的内质，这种饱满的口感有两种构成：分别是有机质和矿物质。有机质决定了稠感与鲜甜度，我们在施用有机肥的实践中对此充分验证。有机肥充沛的茶园，所出产品无一例外都饱满带甜，与只用化肥的茶园构成鲜明反差；或者说是具有味觉深度。
饱满口感的另一个构成就是矿物质，它来自于土壤，通常我们说的是山场。武夷的正岩山场为什么好？因为它的土壤是岩石风化土，矿物质丰富，它决定了茶汤的骨感，或者说是味觉广度。
3）稳定释放
只有柔滑和饱满，还是不够的，标杆级茶的另一个特点在于，茶汤必须稳定地、慢慢地释放，泡了七八水，还跟前面的差不多，耐力可以达十水以上。
前面几水很不错，后面衰减较快，这是普通茶的标准。
若前面几水都寡淡了，便是劣品的表现。
4）喝完了很舒服
要做到高香，很容易
要做到回甘强，也容易
要做到柔滑饱满，还不算难
但茶的最高境界，反而很简单：每个人喝了都觉得很舒服
注意，不是部分人，是每个人。
——这种舒服感，首先在于茶汤很温和无刺激，入了胃感觉温暖，体感舒适，加上清纯干净的香，口齿回甘徐徐，一切都令人愉悦。
3、清晰的标准
注重产品的美学、塑造行业标杆，是我们的方向所在。
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